Saoû la Cave

3 hectare wijnstokken aangeplant in 2019 en de oude wijngaard Pas de L'Estang. Biologische landbouw, met als doel lage opbrengsten (35hL/ha). Handgeplukt en gevinifieerd in het dorp.

Een terroir
Een team van enthousiastelingen
De wens om de wijnstok in Saoû nieuw leven in te blazen
Na de aanplant van de eerste 3 hectare wijnstokken in 2019
Na het redden van de laatste wijnstok in het dorp
besloten we een wijnmakerij op te richten in het dorp Saoû om de oogst van 2022 te vinifiëren.
Onze eerste flessen waren klaar in de lente van 2023.
Een nieuwe roestvrijstalen kuipruimte.
Eenvoudige, traditionele vinificatie, respectvol en gecontroleerd om de identiteit van het terroir en de druivensoorten zo goed mogelijk tot uitdrukking te brengen.