Domaine Piallat - Truffes

Kom en ontdek de truffel: Cavage en proeverij van half november tot half maart.
Mysterieus en wild, de koningin van de truffels bekend als "Mélanosporum".
Zaterdagochtend om 10 uur van half november tot half maart voor €40/persoon.
Doordeweekse boekingen beschikbaar voor €35

"Domaine Piallat is niet het hoogtepunt van een hele generatie, maar een familie-eerbetoon. Beginnend met de eenvoudige boerderij van mijn overgrootouders, wilde ik in één generatie doen wat mijn voorouders zelf niet konden bereiken.
Aan het begin van mijn meerderjarigheid begon ik aan dit avontuur, een avontuur dat jaren later, in 2003, samen met mijn vrouw Laure werd voltooid.

Als je bekend bent met het verhaal van de gans die het gouden ei legt, zul je al snel bekend zijn met dit land dat een zeer reële mythe vertelt over 'zwarte diamanten' die aan de wortels van bomen groeien. Het was de truffel die me inspireerde om onze wijnen een naam te geven in de taal van mijn voorouders, Latijn, voor onze eerste twee rode wijnen, Mélano en Aestivum, maar ook in de taal van mijn jeugd, Provençaals, voor onze prestige cuvée, Rabasse.

Het is dus op dit terroir, dat ik de contouren van de heuvels en plateaus volg, dat ik werk naast wijnstokken met druivenrassen die even divers als uniek zijn, en dat ik het land bewerk in symbiose met deze natuur die wild blijft en zich tegelijk laat temmen.
Ik heb de droom vervuld van verschillende generaties die de tijd zijn gang hebben laten gaan. Mijn enige wens is dat deze prestatie inspireert tot het respect dat ik van de natuur geef en ontvang, en dat het genereus gedeeld kan blijven worden, zoals we graag doen in mijn geboortestreek.
Zo heten we iedereen van harte welkom die ons stukje geschiedenis wil ontdekken, en de rijkdommen die we daardoor hebben kunnen produceren en laten bloeien."